不苦不涩不是茶

所谓不苦不涩不是茶，这里可说对一半不对一半。何谓苦？是茶都有苦，只是不同的茶类，制程都会影响苦涩度的明显度。以及个人体质以及身体状况，都会影响一个人对苦的感受及接受程度。一杯好茶，苦可以明显或完全感受不到。但是那个苦涩必须可以转化成甘甜，而且是越快越好。排除了个人口感喜好，一杯好茶都基本的要求是
1）刺激性，太苦的茶或苦而不化的茶都会很伤身。麻钉舌以及刺鼻，都不是好茶应该有的感觉。
2）茶汤在口感的饱满度或茶汤的浓稠度，满嘴是茶的感觉,滋味好, 那这茶叶的浸出物就很丰富了。
3）茶汤的收敛性表现也是非常重要。 茶汤入喉之后, 口腔会产生圆滑舒爽的感觉, 便是收敛性适当的特色.然后回甘就会跟着来。 喉咙就会感觉甜滋滋与甘美而且越久越好。
4）After taste，也就是余味是品尝茶汤之后, 对它的滋味仍有印象，而余味十足越久才是好茶的标准之一。

70年代文革水平壶

一把很漂亮的70年代文革六杯水平小红泥。
泡茶温度够烧，泡老茶的利器！

如何选购新茶(普洱)

如何选购新茶，1-2年的新茶（普洱青饼）：
这个是针对新人及纯粹喝茶的茶友而写的技巧。
当然这个技巧只能够分辨这茶是不适合长期存放或越存越陈。
第一，取茶最少8克，取茶要均匀（比如拼配茶，里茶跟铺面的茶都要取）
第二，准备100-120ml的盖杯（不可以用紫砂壶），公道杯跟两个茶杯。
第三，开泡
1）洗茶-这里当然不是那茶叶去洗哦！
洗茶的目的在于醒茶。如何醒茶？
烧开的水先温盖杯及其他茶具。
然后置茶如盖杯，把烧水淋如盖杯至满，3-4秒钟内把茶汤倒掉。
再闻看杯盖有无杂味，如油耗味，泥味等等。。。
2）第一泡，一分钟。
茶汤倒入公道杯后分别倒入两个茶杯。
等茶汤不烫嘴时就可以开始品茶（绝对不可以在茶汤还很烫就喝）。
这泡主要是看这茶有没有绿茶制程，常喝绿茶的茶友就会很清楚绿茶的香气特点是豆香。
有豆香的茶就要注意了！豆香可以从茶汤或杯盖里闻到。
3）第二泡，一分钟。
茶汤倒入公道杯后分别倒入两个茶杯。
闻杯盖以查看有无杂味。
等茶汤不烫嘴时就可以开始品茶（绝对不可以在茶汤还很烫就喝）。
第二泡跟第三泡主要是试这茶的茶质，在下面会详细解说。
4）第三泡，一分钟。
茶汤倒入公道杯后分别倒入两个茶杯。
闻杯盖以查看有无杂味。
等茶汤不烫嘴时就可以开始品茶（绝对不可以在茶汤还很烫就喝）。
第二泡跟第三泡主要是试这茶的茶质，在下面会详细解说。
5) 第四泡，一分钟。
茶汤倒入公道杯后分别倒入两个茶杯。
闻杯盖以查看有无杂味。
等茶汤不烫嘴时就可以开始品茶（绝对不可以在茶汤还很烫就喝）。
到了这一泡，如果茶汤还是没有明显的淡化，那这茶就非常耐泡。
p/s:水一定要够热

既然是给新人的技巧，那复杂的就不再详述。
一个好的普洱，在试茶的表现如下：
苦涩的转化速度！
苦涩如果可以在30秒内化掉（即转甘转甜的速度）或更快，就是比较优的茶品。
大家一定想问为何茶汤要倒在两个茶杯？
另外一杯是等茶汤冷后再喝的，苦涩不化的茶冷试最明显。
如果冷试茶汤还很好入口，那这茶就没问题。
有没有生津？有当然最好！
如果苦而不化者就不要了！
虽然这不是最好，不过通过这考验的茶也不会差到哪里哦！
这是小弟多年的经验及参考许多茶人的方法而得的方式。
到目前还没有买到陈化不理想的茶品（普洱）。

p/s:忘了说回甘回甜越久越好噢

Siam Laksa

这是从妈妈那里学的小吃，外观看来很像新加坡的辣沙，不过口感很不一样哦。
为了不想把这个秘方丢失，所以就在这里做个记录。
怎么煮？有机会再教大家 =)

材料：
南姜一小片
南姜花3朵
香茅4朵
柠檬叶
小葱20粒
辣椒适量
虾米
江鱼仔
布辣煎
自己加料-〉辣沙叶少许

嘻嘻！