不苦不涩不是茶

所谓不苦不涩不是茶，这里可说对一半不对一半。何谓苦？是茶都有苦，只是不同的茶类，制程都会影响苦涩度的明显度。以及个人体质以及身体状况，都会影响一个人对苦的感受及接受程度。一杯好茶，苦可以明显或完全感受不到。但是那个苦涩必须可以转化成甘甜，而且是越快越好。排除了个人口感喜好，一杯好茶都基本的要求是
1）刺激性，太苦的茶或苦而不化的茶都会很伤身。麻钉舌以及刺鼻，都不是好茶应该有的感觉。
2）茶汤在口感的饱满度或茶汤的浓稠度，满嘴是茶的感觉,滋味好, 那这茶叶的浸出物就很丰富了。
3）茶汤的收敛性表现也是非常重要。 茶汤入喉之后, 口腔会产生圆滑舒爽的感觉, 便是收敛性适当的特色.然后回甘就会跟着来。 喉咙就会感觉甜滋滋与甘美而且越久越好。
4）After taste，也就是余味是品尝茶汤之后, 对它的滋味仍有印象，而余味十足越久才是好茶的标准之一。

70年代文革水平壶

一把很漂亮的70年代文革六杯水平小红泥。
泡茶温度够烧，泡老茶的利器！

如何选购新茶(普洱)

如何选购新茶，1-2年的新茶（普洱青饼）：
这个是针对新人及纯粹喝茶的茶友而写的技巧。
当然这个技巧只能够分辨这茶是不适合长期存放或越存越陈。
第一，取茶最少8克，取茶要均匀（比如拼配茶，里茶跟铺面的茶都要取）
第二，准备100-120ml的盖杯（不可以用紫砂壶），公道杯跟两个茶杯。
第三，开泡
1）洗茶-这里当然不是那茶叶去洗哦！
洗茶的目的在于醒茶。如何醒茶？
烧开的水先温盖杯及其他茶具。
然后置茶如盖杯，把烧水淋如盖杯至满，3-4秒钟内把茶汤倒掉。
再闻看杯盖有无杂味，如油耗味，泥味等等。。。
2）第一泡，一分钟。
茶汤倒入公道杯后分别倒入两个茶杯。
等茶汤不烫嘴时就可以开始品茶（绝对不可以在茶汤还很烫就喝）。
这泡主要是看这茶有没有绿茶制程，常喝绿茶的茶友就会很清楚绿茶的香气特点是豆香。
有豆香的茶就要注意了！豆香可以从茶汤或杯盖里闻到。
3）第二泡，一分钟。
茶汤倒入公道杯后分别倒入两个茶杯。
闻杯盖以查看有无杂味。
等茶汤不烫嘴时就可以开始品茶（绝对不可以在茶汤还很烫就喝）。
第二泡跟第三泡主要是试这茶的茶质，在下面会详细解说。
4）第三泡，一分钟。
茶汤倒入公道杯后分别倒入两个茶杯。
闻杯盖以查看有无杂味。
等茶汤不烫嘴时就可以开始品茶（绝对不可以在茶汤还很烫就喝）。
第二泡跟第三泡主要是试这茶的茶质，在下面会详细解说。
5) 第四泡，一分钟。
茶汤倒入公道杯后分别倒入两个茶杯。
闻杯盖以查看有无杂味。
等茶汤不烫嘴时就可以开始品茶（绝对不可以在茶汤还很烫就喝）。
到了这一泡，如果茶汤还是没有明显的淡化，那这茶就非常耐泡。
p/s:水一定要够热

既然是给新人的技巧，那复杂的就不再详述。
一个好的普洱，在试茶的表现如下：
苦涩的转化速度！
苦涩如果可以在30秒内化掉（即转甘转甜的速度）或更快，就是比较优的茶品。
大家一定想问为何茶汤要倒在两个茶杯？
另外一杯是等茶汤冷后再喝的，苦涩不化的茶冷试最明显。
如果冷试茶汤还很好入口，那这茶就没问题。
有没有生津？有当然最好！
如果苦而不化者就不要了！
虽然这不是最好，不过通过这考验的茶也不会差到哪里哦！
这是小弟多年的经验及参考许多茶人的方法而得的方式。
到目前还没有买到陈化不理想的茶品（普洱）。

p/s:忘了说回甘回甜越久越好噢

Siam Laksa

这是从妈妈那里学的小吃，外观看来很像新加坡的辣沙，不过口感很不一样哦。
为了不想把这个秘方丢失，所以就在这里做个记录。
怎么煮？有机会再教大家 =)

材料：
南姜一小片
南姜花3朵
香茅4朵
柠檬叶
小葱20粒
辣椒适量
虾米
江鱼仔
布辣煎
自己加料-〉辣沙叶少许

嘻嘻！

台湾行

今年三月尾去了一趟台湾，在这里分享一些照片。

淡水的夕阳。




渔人码头的情人桥


阳明山一景


101大楼

猫空缆车一景。
这里就是鼎鼎大名的木栅有名的茶区。
在这里可以直接跟茶农买茶叶，而且价钱也很公道。

请饮中国乌龙茶 - 70-80年代

“请饮中国乌龙茶”这把壶可以说是标准壶系里名声最响亮的。
也是宜兴一厂的代表作。
所有宜兴湖玩家的手中都可能拥有一把。
更多有关这壶可以参考http://bbs.classicpuer.com.cn/showtopic-5650-10.html
能拥有这把好壶是个缘分吧=)

开壶

什么是开壶？
意识很简单，就是新买回来的壶在还没开始用来泡茶的处理方法（所说的是紫砂壶或陶壶瓷壶的方法就很简单了）。




1 - 先把新买的壶用温水浸一个小时。
用意是要把灰尘与泥浸软，比较容易洗刷。
2 - 把牙刷浸在热水中1分钟，这样刷毛会比较软才不会把新壶刷坏。
用些许的牙膏把壶内外刷一遍再冲洗干净。
3 - 用干净的锅（不可以有杂味或油），盛水改过新壶。
放中火煮至水滚然后关至小火再把茶叶放入锅中与壶一起煮半个小时。
（茶叶有分绿茶，乌龙茶，红茶或普洱茶）锅里放的茶叶一定要用以后这壶将会用来泡的茶类。不然茶壶就会串味了。
4 - 煮了半个小时，小心把壶捞起5分钟后再洗冷水然后再用茶茶绢抹干净。
5 - 可以用来泡茶了！